İçindekiler kısmında sıralı dönem ve ülke başlıklarından çok daha fazlası “Avcılıktan Gurmeliğe Yemeğin Kültürel Tarihi”. Yemeğin farklı coğrafyaları dolaşma şeklini derli toplu bir metotla aktarıyor. 10 bin yıl öncesinden bugünkü sofraların benzerliklerine adım adım, hem de hiç sıkmayan, yormayan bir dille ulaşıyor.

Priscilla Mary Işın, aslen memleketi İngiltere’de felsefe üzerine eğitim alıp gönlü Türk mutfağına kayanlardan. 1990’larda Osmanlıca öğrenmeye başlayınca, yemek kitaplarına da ilgisi artıyor. Eski sayfalardan öğrendiği kavunlu, peynirli baklavaları İstanbul’daki eşe dosta sorup “Olur mu hiç öyle şey?” tepkisini duyunca da aslında o çok övündüğümüz imparatorluk mutfağından bihaber olduğumuzu fark ediyor.

Bereketli İmparatorluk: Osmanlı Mutfağı Tarihi, Osmanlı Mutfak Sözlüğü, Osmanlı Mutfak İmparatorluğu, Gülbeşeker: Türk Tatlıları Tarihi gibi eserleri, işte bu noksanlığa katkıda bulunmak için çıktığı Anadolu keşfinin meyveleri.

Yemek tarihine giriş ve gelişmeyle ilerleyen, “ne yenir, ne içilir?” gibi klasik soruların ötesine geçebilen bu kitabın sevdiğim bir diğer yönü, dipnotların bile ilginç bilgilerle dolu olması ve kendini okutması. Tabii detaylı dizin güzelliği için de teşekkür etmek gerek.

• Baskı Yılı: 2020 (3. Baskı)
• Yayınevi: Yapı Kredi Yayınları
• Sayfa Sayısı: 422
• Dizin: Var