Ölmez ağaç zeytin nerede doğdu, nasıl başımızın tacı oldu? Türkiye’de kahvaltının sultanı, dünya sofralarına nasıl geliyor?
Anadolu’da sütün üç rüyası: Karaman Divle obruk peyniri, Boğatepe gravyeri ve Kars kaşarı.
Tarihin en eski hazır çorbalarından tarhana ve Anadolu’nun dört bir yanında yazdığı leziz fermantasyon destanı.
35 yıl önce Carlo Petrini önderliğinde Happy Meal’e kafa tutan salganyoz, slow food felsefesiyle bize ne anlatmaya çalışıyor?
27 ülkelik Avrupa Birliği yılda 25 tescil yaparken, Türkiye’nin 151 ürün tescil ettirmesi başarı göstergesi mi? Coğrafi işaret nicelik mi, nitelik mi?
İnceliğine rağmen dolu dolu öğreten bu güzel kitabı okudukça, “eski” İstanbul’un Tadı Tuzu şeklinde bir ekleme yapma ihtiyacı hissettim. Zaten İlhan Eksen de kitabın sonunda “Ne geldi bu İstanbul mutfağının başına?” diye sormadan duramamış, küreselleşmeyle değişen damak tadına sitem etmiş.
Zincir restoranlar bir toplumu nasıl Mcdonaldlaştırdı? Yemekte verimlilik, hesaplanabilirlik, öngörülebilirlik, denetim hayatımızı nasıl ele geçirdi?
Zeytinyağı türleri neler, etiket bize ne anlatıyor? Athena’nın Akropol’e sapladığı ilk mızraktan günümüze zeytinyağının hikâyesi.
Osmanlıların balık ve deniz mahsulleriyle arası nasıldı? Balık isimlerimizin çoğu neden Rumca? Ege ve balık sevdasına dair bir yazı.
Üç semavi dinde beslenme kısıtlamaları ve oruç ibadetine dair notlar.