İnceliğine rağmen dolu dolu öğreten bu güzel kitabı okudukça, “eski” İstanbul’un Tadı Tuzu şeklinde bir ekleme yapma ihtiyacı hissettim. Zaten İlhan Eksen de kitabın sonunda “Ne geldi bu İstanbul mutfağının başına?” diye sormadan duramamış, küreselleşmeyle değişen damak tadına sitem etmiş.